一切橄榄油

​橄榄油是一种极好的健康油。 作为地中海饮食的一部分，它是一种传统的脂肪，已成为世界上某些饮食的主食’最健康的人群。 它如此有益的主要原因是它富含抗氧化剂。 （阅读我有关抗氧化剂的文章。）  

橄榄油主要由单不饱和脂肪酸组成，尤其是油酸*，有助于抵抗炎症。 （请阅读我所有关于炎症以及与疾病的联系的文章。） 橄榄油还包含重要的脂溶性维生素E和K。
​*请参阅有关油酸的研究 这里 and it's beneficial effects on blood pressure.
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橄榄油应该成为每个家庭的主食！

​确定橄榄油的质量

特级初榨橄榄油 是最高质量和最昂贵的橄榄油分类。它应该没有缺陷，并且有新鲜橄榄的味道。 只需将橄榄切碎并榨汁即可制成特级初榨橄榄油。它是唯一不使用化学药品和工业精制而成的食用油。 

优质的初榨橄榄油在新鲜时可提供最佳的健康益处和风味。最好在收获日期后的12到18个月内打开瓶子，并在打开后的六个月内用完。确保将其存放在阴凉处。

与优质葡萄酒类似，橄榄油品尝者使用以下术语来描述“阳性属性”：果味，苦味和刺激性。 特级初榨橄榄油的味道可以是黄油和软的，或辛辣而尖锐的。它可能让人想起胡椒，柠檬或草。切忌过分苦（一点点没问题），酸味或扁平味（完全无味）。 它的质量和口味受橄榄品种，橄榄种植地区以及（像优质葡萄酒）无数决定和专门生产橄榄油的生产方法的影响。

其他（较低）等级的橄榄油经过更精炼，酸度和 技术特征，在 国际橄榄理事会（IOC）标准.  （了解有关橄榄油等级的更多信息 这里）
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​您的橄榄油真的很纯吗？

那里有很多不纯的橄榄油。 许多品牌都经过精制或标记为“轻油”，并用不健康的油（例如大豆油或低芥酸菜籽油）稀释。 How can you tell?  将橄榄油放入冰箱。 如果一天后仍未固化，则说明它不是纯净的。 扔掉或退回。 ​

橄榄油应装在深色瓶中，因为它对光敏感。寻找特级初榨品种。橄榄油容易变质，因此请检查瓶子上的日期，并尽可能新鲜购买。看到 TruthInOliveoil.com 想要查询更多的信息。
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​哪些品牌知名？

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​Kasandrinos橄榄油 是地球上最好的橄榄油之一， 在我看来！它是所有方面的顶级产品（价格除外）。 他们的橄榄油是100％纯的，由希腊家族企业生产。它完美地补充了古饮食和地中海饮食。哦！ （美国一家老牌企业也！）

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​Bariani Olive Oil 质量优良，价格合理。它是由Bariani家族自己制作的。它是“来自加利福尼亚种植的曼萨尼约（Manzanillo）和米森（Mission）橄榄的碎石冷榨橄榄油”。限量生产，橄榄油是一种经过注册的有机产品，质量始终得到保证。太好了！

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​​可以用橄榄油烹饪并加热吗？ ​

是的，只要温度不达到冒烟点，就可以在低温环境下使用。大约375-420°F (190-215°C).  好极了！只要确保它是纯粹的第一！ 橄榄油主要包含单不饱和脂肪酸和一些饱和脂肪酸，两者实际上都非常耐加热。 它也可以用于煎炸和炒香，但最好不要重复使用油。 （澳洲坚果油和鳄梨油的性质与橄榄油相似，并且可以互换使用。）

使用在高温下稳定的脂肪和油（也包括黄油，酥油和椰子油）进行烹饪始终很重要，因为某些较少的油会在烹饪过程中形成致癌化合物。切勿将任何油脂加热至吸烟的程度。 如果它在加热时意外冒烟，请不要使用它。 特别说明：大豆，蔬菜，红花，向日葵，玉米和低芥酸菜子/菜籽油等多不饱和脂肪会迅速氧化并引起体内炎症。 切勿消耗这些油，无论是否加热。 ​（请参阅《自然营养指南》中的脂肪选择& Oils.)
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​有关更多讨论，请参见以下资源： 

• 用橄榄油煮是个好主意吗？批判的外观 由Authority Nutrition提供的Kris Gunnars发表。
• 为什么特级初榨橄榄油是地球上最健康的脂肪  由Authority Nutrition提供的Kris Gunnars发表。
• 神话克星：橄榄油是最安全的油炸和烹饪油之一 来自健康影响新闻

• 智能燃料：澳洲坚果油 马克的每日苹果

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