在本系列关于乳制品的第一篇文章中,我讨论了原始的全脂乳制品,这是一种未经加工的整体食品,以及它如何具有许多健康益处。不幸的是,我们今天在货架上发现的绝大多数乳制品不是生的。它们是精制食品,由于经过巴氏灭菌法而去除了许多营养,并且具有抗营养的功效,可危害您的健康。让我们进一步讨论... 巴氏灭菌的乳制品到底是什么?巴氏灭菌法始于1880年代。 这是一种加热牛奶以杀死有害细菌的方法。 According to the Weston A. Price Foundation网站,(这是一种极好的健康资源),巴氏灭菌法最初用于“清理”肮脏的城市奶场的牛奶生产。 结果,被错误地认为原料奶是“脏的”。 乳制品行业和大多数民族品牌现在都在转向ULTRA巴氏杀菌技术,该技术在更长的时间内使用更高的温度。 这使牛奶的保质期长达四个星期,并且实际上可以在打开之前保持不冷藏状态!
什么是均质化?根据 Weston A. Price Foundation网站,“直接从牛身上提取的牛奶中含有乳脂,乳脂会上升到顶部。均质化是分解脂肪球并将其均匀分布在整个牛奶中的过程,这样它们就不会上升。这自然地增加了暴露于脂肪的表面积它会被释放到空气中,在空气中发生氧化并增加对腐败的敏感性。同质化与心脏病和动脉粥样硬化有关。” 母牛呢?
所有这些如何影响您的健康?
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珍妮·耶尔, MHNE 整体健康教育者 |
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