姜肉丸鸡肉蔬菜汤-自然！

​为了获得整体健康和营养教育的硕士学位，我选了一门很棒的选修课，名为 癌症个体的营养基础。 我的一本教科书是食谱 防癌厨房：用于癌症治疗和康复的营养丰富的食谱，b丽贝卡·卡茨（Rebecca Katz）& Mat Edelson.  为了学校作业，我从书中制作了食谱之一。 你不喜欢那样有趣的东西吗？！ 我选择制作这种热汤食谱，尽管那是一个闷热的七月天，因为它看起来太好吃了。 我准备饭菜时，我的女儿正飞回家，我知道这是一种欢迎她回来的好方法。 即使没有被问到，她和我丈夫都对我的食谱表示赞赏。

如果这本美丽的书中的食谱能为癌症患者提供营养，那么它们肯定富含营养，适合大多数人！ 

​这种汤中的成分具有有效的抗癌特性。芦笋具有抗炎作用（炎症会导致癌症扩散）。它还含有维生素A，K和叶酸，它们是抗癌营养素。西兰花，青椒，胡萝卜，辣椒，芹菜，大蒜，姜，洋葱，酸橙，橄榄油，大米，欧芹也都具有抗炎作用。这些相同的食物中有许多也是抗微生物和抗细菌的，它们支持免疫系统。 罗勒中的类黄酮可保护人体细胞免受辐射损害。 它的油也具有抗炎作用。 罗勒姜，黑胡椒和欧芹等草药中含有类似于核因子κB（NF-kB）的化合物，后者是一种参与免疫和炎症过程的蛋白质复合物，实际上可能会阻止“master switch”开启癌症基因激活 （Katz，2009年）.
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​姜汁鸡肉鸡肉汤

（摘自： 防癌厨房，丽贝卡·卡兹（Rebecca Katz），第59页）

​配料：

肉丸

• 1磅磨碎的有机黑肉火鸡或鸡肉
• 2茶匙磨碎的鲜姜
• 1茶匙蒜末
• 1/4杯新鲜欧芹，切碎
• 1/2茶匙海盐 
• 捏卡宴
• 1个鸡蛋，打
• 1/3杯未煮过的白色印度香米或茉莉香米

汤

• 2汤匙特级初榨橄榄油 （巴里亚尼橄榄油很棒）
• 1个黄洋葱，切成丁
• 海盐
• 1个大胡萝卜，去皮切丁小
• 1个大芹菜杆，切成丁的小2瓣大蒜，切碎

• 1茶匙磨碎的鲜姜
• 8杯鸡 魔法矿物汤 或商店购买的有机鸡肉汤 
• 1/2杯新鲜或冷冻甜豌豆
• 1/4杯新鲜欧芹，切碎
• 1/4杯新鲜罗勒，切碎
• 1酸橙，切成小块，用于装饰

营养全食成分！

查看烹饪说明: 访问Rebecca Katz的食谱页面.  

丽贝卡（Rebecca）是我的母校霍索恩大学（Hawthorn University）的教职顾问。她还是全国公认的“烹饪翻译”，也是食品在支持最佳健康方面的专家。 我很喜欢在卡茨（Katz）阅读本节’s的书中提到了一种工具，可以增强任何口味似乎偏离正常的菜肴：FASS，代表脂肪，酸，盐和甜食。 She says, “When they’重新平衡并和谐地工作，你’ll hit the bull’s eye.”  

我的汤准备笔记：
我发现测量准确的成分是’使用真实的全食物烹饪时，这是必需的。 我喜欢有创造力，“doctor up”使其风味大胆的食谱。 这个食谱也不例外，但是不需要很多，只需要更多的盐和胡椒粉即可。 我还从爸爸那里添加了豌豆’的花园，再加上一些我手头上的冷冻芦笋，红辣椒和切碎的西兰花。 食谱说它制作的肉丸是汤所需要的两倍，并保存一些以备后用，但是我用了所有的肉。 一半的肉丸太少了。 我用饼干勺代替他们的手来形成它们。 简单地将肉丸放入沸腾的汤中是煮熟它们的简便方法。比炉子或烤箱快得多。 
 
我大部分时间都是从零开始在家做饭的，我认为自己是一位经验丰富的厨师，但是我通过制定和遵循以下食谱学习了一些新知识：

• 过度吃肉丸混合物会使它们变硬。 我认为其他碎肉食谱也可能是这样。
• 最终炒到更美味é洋葱放入健康的油中，直至半透明。
• 在制备过程中可能需要多次向配方中添加盐，而不仅仅是一次。 
• 我不 ’通常花些时间给锅或锅上釉，但这似乎使配料在短时间内释放出浓郁的风味。
• 食谱要求在食用前要添加新鲜的欧芹和罗勒，这让我感到惊讶。
• 在肉丸中加入印度香米是防止它们散落的好方法。

享受从制作和食用这种美味汤中得到的滋养感！您是如何根据自己的喜好更改食谱的？我很想听听您在下面的评论。谢谢！

压住他：