事实真相-他们如何破坏您的健康

有很多人，特别是在整体健康社区中，不吃谷物（包括我）。 Why?  毕竟，不久前，政府赞助的“食物金字塔”告诉我们，我们的饮食中大部分应该是谷物。 我们只能说其背后的科学与认为地球是平坦的一样有缺陷！ 自从市场营销以来，您是否注意到肥胖，慢性疾病和心脏病的增加 “健康” 全谷类？ 

普通谷物包括小麦，黑麦，大麦，a菜，荞麦，小米，黑小麦，小麦，燕麦，藜麦，大米和玉米。 （不，玉米不是蔬菜！）

​谷物怎么了？

吃谷物会导致肥胖，发炎和慢性疾病。有力的声明，但这是事实！这是由于以下几个原因：

• 谷物可能很容易上瘾，通常占标准美式饮食的大部分。  谷物的血糖指数很高，并且多余的碳水化合物消耗不会随着能量作为身体脂肪的存储而燃烧。 （请参阅我的文章： 心脏病：碳水化合物联系)  
• 谷物中维生素和矿物质的含量非常低。最重要的是，谷物中含有抗营养成分。特别是肌醇六磷酸，凝集素和面筋。这些物质破坏了我们的身体健康，因为它们阻止了营养的吸收。
• 人类无法适当地消化现代精制谷物。谷物中的抗营养成分 are also 因对消化系统造成严重破坏而臭名昭著，并伴有高水平的炎症反应和一系列健康问题。大部分免疫系统在消化道中。 如果肠道因食用谷物而受到攻击并发炎，则会损害您的健康。  （请参阅有关 炎 & 消化）
• 谷物还含有某种类型的纤维（不溶性），会损坏肠胃，并且以气体和腹胀而臭名昭著。 ​（有关纤维类型，请参阅我的文章。）

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​谷物中的三种主要抗营养素：

植酸盐：  植酸会束缚食物中的矿物质并阻止您的身体利用它们。它会使矿物质镁，钙，锌和铁不可用。这意味着他们’不能很好地消化，会导致发炎，腹胀，消化不良和气体。 ！ （磷酸盐也存在于 豆类， 坚果和种子。） 

植酸集中在植物的壳或麸皮中（这是自然界设计的较硬，较暗的覆盖物，可保护其免受生物危害。） 因此，例如，如果有人认为自己通过吃全麦面包或糙米来变得更健康，那么他们实际上在吃 更多 anti-nutrients.

凝集素： 这些是碳水化合物结合蛋白，相对而言“sticky.” They’我们的身体很难分解从而引起消化不良。它们的结合使它们与肠壁结合。 This causes “泄漏y gut syndrome” 当凝集素分解肠壁并允许其他毒素时& anti-nutrients to “leak”进入血液。

麸质： 是特定的蛋白质 麦醇溶蛋白，存在于面筋中，这在个人中最成问题。 Gluten also causes “泄漏性肠病”综合征，导致许多医疗问题。 面筋相关反应的严重程度从轻到重都有。如果感到不适，这些症状会出现在身体的所有部位，而不仅是消化道，而且常常涉及神经系统，内分泌，甲状腺，关节，牙齿和皮肤状况，以及癌症。 除了避免在小麦，大麦和黑麦谷物中发现面筋外，没有其他针对面筋相关疾病的特殊治疗方法。 （参见面筋的自然营养系列。）
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传统谷物与现代谷物：

虽然我们的祖先吃了全谷物，但他们没有像我们现代配方食品中那样食用它们 速食面包，格兰诺拉麦片，甜点，谷物，面包屑，面食和其他调料。今天的大多数谷物是 不含所有营养成分的精制面粉。 许多来自杂交 植物或转基因种子 工业增长的目的。 我们的祖先，几乎所有工业化前的民族， 将谷物浸泡，发芽或发酵，然后制成粥，面包，蛋糕和砂锅菜。 他们知道如何正确地准备谷物以减少抗营养素。 他们的谷物没有精炼，仅占饮食的一小部分。 现代的精制面包，谷物，薄脆饼干，薯条和面食无处不在，并且实际上是有毒的 compared 使用传统的谷物制备方法处理食品。  

以西结牌面包是用浸泡的方法制成的& sprouted grains.  （但是，它们不是无麸质的。） 为了在家中浸泡和发芽谷物，可以找到传统的谷物制备方法。 The Weston A Price网站 并在相应的食谱中 滋养传统, 莎莉·法伦（Sally Fallon）撰写。这是一个相当复杂的过程，仍然不能消除小麦，大麦和黑麦中的面筋。 我个人浸泡吗& sprout grains?  Heck no!  我有更好的方法来度过我的时间。谷物不是我生活的一部分，我为此而更好。

规则的一个小例外： 白米。  当然，没有理由在饮食中加入白米饭。它几乎不含营养。但是，它也被剥夺了抗营养成分。它只是健康饮食计划的一小部分即可消耗的葡萄糖（糖）来源，尤其是在从事体育运动且需要大量淀粉状碳水化合物的情况下。 出于血糖原因，最好不要单独食用，而应与良好的健康脂肪（如黄油）和某些蛋白质一起食用。 始终购买有机大米，因为它不太可能含有有毒的重金属。 （有关大米的更多讨论，请参见 赖斯真的有多糟糕？)

就玉米，除非它是有机的，否则您现在必须假定它已经过转基因。 您可以在我的文章中了解有关GMO的更多信息 您的身体是不好的科学实验吗？食品添加剂，防腐剂和转基因生物.  玉米还含有自己的面筋，在某些人中，它可能与小麦面筋一样危害健康 （资源）.

​In Conclusion:

​虽然某些碳水化合物对于健康肯定是必需的，但了解现代精致的谷物至关重要 are nutrient-void, 消耗健康 食物。最好从中获取碳水化合物 健康，营养丰富的食物，例如蔬菜，水果，坚果，种子和淀粉状块茎。 通过从饮食中排除现代谷物，人类不会错过任何东西。  
 
因为跨度如此之大 碳水化合物的质量，我如果您仍然担心哪些是最健康的 吃多少碳水化合物，请查看我的文章， 天然碳水化合物营养指南.  


有关更多信息，请访问以下来源：

• 为什么谷物不健康 
  
• 谷物出了什么问题
• 吃谷物的真相
• 善待您的谷物…和你的五谷会喜欢你
• 如何发芽坚果& Seeds

压住他：